Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Thịt Mèo Xào Lăn

Thịt mèo xào lăn là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này thường được chế biến từ thịt mèo tươi ngon, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng như mắm tôm, riềng, sả, ớt,… tạo nên hương vị độc đáo, khó cưỡng. Cùng Nhà Bếp Vui Vẻ tìm hiểu chi tiết cách làm thịt mèo xào lăn trong bài viết dưới đây nhé!

Vài nét về món Thịt mèo xào lăn

Thịt mèo xào lăn có nguồn gốc từ lâu đời, được người dân Việt Nam ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ Tết, hội hè hoặc những bữa cơm gia đình sum vầy.

Giá trị dinh dưỡng của thịt mèo

Thịt mèo được biết đến là một loại thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất. Theo Đông y, thịt mèo có tính ấm, vị ngọt mặn, có tác dụng bổ khí huyết, trừ phong thấp, tiêu hóa tốt, giúp tăng cường sức khỏe.

Cụ thể, trong 100g thịt mèo chứa:

• Protein: 20g
• Chất béo: 10g
• Vitamin B1: 0,1mg
• Vitamin B2: 0,1mg
• Vitamin B12: 2mcg
• Sắt: 2mg
• Phốt pho: 100mg
• Kali: 300mg

Ngoài ra, thịt mèo còn chứa các axit amin thiết yếu cho cơ thể như lysine, methionine, tryptophan,…

• Protein: Thịt mèo là nguồn cung cấp protein giàu chất lượng. Protein là thành phần quan trọng trong cơ thể, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
• Vitamin và khoáng chất: Thịt mèo cũng cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin B12, sắt, kẽm và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể khỏe mạnh.

Lợi ích sức khỏe theo Đông y

Theo quan điểm Đông y, thịt mèo có các tính chất sau đây:

• Tính ấm: Thịt mèo được xem là có tính ấm, giúp cân bằng năng lượng trong cơ thể và hỗ trợ hệ thống tuần hoàn.
• Vị ngọt mặn: Vị ngọt mặn của thịt mèo có thể giúp bổ khí huyết, cân bằng các cơ quan nội tạng và tăng cường sự lưu thông khí huyết.
• Tác dụng bổ khí huyết: Thịt mèo được cho là có khả năng bổ khí huyết, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và tăng cường sức đề kháng.
• Trừ phong thấp: Có tác dụng trừ phong thấp, giúp ổn định và cân bằng năng lượng trong cơ thể.
• Tiêu hóa tốt: Thịt mèo có tính năng tiêu hóa tốt, giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng hiệu quả.
• Tăng cường sức khỏe: Sử dụng thịt mèo trong khẩu phần ăn có thể giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, đặc biệt là trong những điều kiện thời tiết lạnh và khi cơ thể cần sự bổ sung nhiệt độ.

Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt mèo xào lăn

Dưới đây là cách làm thịt mèo xào lăn đơn giản mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu

• 500g thịt mèo (nên chọn phần thịt thăn, vai, thịt đùi để ăn không bị dai và ngọt thịt)
• 300g rau má
• 3 nhánh sả
• 3 quả ớt
• 1 củ gừng
• 50g bơ thực vật
• Gia vị các loại (nước mắm, mì chính, bột nêm, mắm tôm,…)

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt mèo rửa sạch, khử mùi hôi bằng rượu trắng hoặc gừng. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
• Rau má rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Sả, ớt, gừng băm nhuyễn.

Ướp thịt:

Cho phần thịt đã để ráo vào tô lớn, sau đó cho một phần sả, gừng, ớt và các gia vị: nước mắm, mì chính, bột nêm, mắm tôm, bóp đều và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Mẹo:

• Nên chọn thịt mèo tươi ngon, có màu hồng hào, không có mùi hôi.
• Có thể khử mùi hôi của thịt mèo bằng rượu trắng, gừng hoặc chanh.
• Nên ướp thịt với thời gian vừa đủ để thịt ngấm gia vị nhưng không bị mềm.

Xào thịt:

• Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho bơ vào để bơ chảy ra (nên sử dụng bơ để khi xào thịt mèo có thể dậy mùi hương đặc trưng).
• Cho thịt mèo đã ướp vào chảo đảo đều tay liên tục để thịt được chín đều. Khi thấy thịt săn vàng lại thì cho 1 thìa rượu trắng đảo cùng cho thịt dậy mùi thơm. Đảo cho thịt ngấm trong 5 phút.
• Cho rau má vào chảo và đảo đều cùng thịt trên lửa lớn.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức.

Lưu ý khi chế biến món thịt mèo xào lăn

• Việc xào thịt mèo cần thực hiện nhanh gọn để thịt không bị khô và dai.
• Lựa chọn thịt mèo tươi và sạch để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món ăn.
• Thưởng thức món thịt mèo xào lăn cùng gia đình và bạn bè là cơ hội để tận hưởng hương vị đặc trưng của đồng quê Việt Nam.

Kết luận

Món thịt mèo xào lăn không chỉ đơn giản là món ăn mà còn là nét văn hóa sâu sắc, giúp kết nối con người với tự nhiên và đồng quê. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm và tận hưởng món ăn đặc biệt này.