Đậu Hũ Non Chiên Trứng: Món Ngon Thanh Đạm Dễ Làm Cho Bữa Cơm Gia Đình

Đậu hũ non chiên trứng là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Với sự kết hợp giữa độ mềm mịn của đậu hũ non và lớp vỏ ngoài giòn rụm từ trứng, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Dưới đây Nhà Bếp Vui Vẻ sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đậu hũ non chiên trứng cùng một số biến tấu thú vị khác.

Tìm Hiểu Vài Nét Về Đậu Hũ Non

Đậu Hũ Non Là Gì?

Đậu hũ non (còn gọi là đậu hũ mềm hoặc đậu phụ non) là một dạng của đậu phụ, một sản phẩm thực phẩm phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam. Đậu hũ non được làm từ sữa đậu nành đông đặc bằng cách sử dụng một chất làm đông như muối (magnesium chloride hoặc calcium sulfate) hoặc enzyme. So với các loại đậu hũ khác, đậu hũ non có kết cấu mềm mại hơn và chứa nhiều nước hơn.

Đặc Điểm Của Đậu Hũ Non

• Kết cấu: Mềm mịn, mượt mà và có cảm giác tan chảy khi ăn.
• Màu sắc: Trắng ngà hoặc trắng tinh.
• Hương vị: Nhẹ nhàng, thanh mát, dễ dàng kết hợp với nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác.
• Giá trị dinh dưỡng: Giàu protein thực vật, chứa ít calo, không có cholesterol, và cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, và magiê.

Quá Trình Sản Xuất

1. Ngâm đậu nành: Đậu nành được ngâm trong nước qua đêm để nở ra và mềm.
2. Xay và lọc: Đậu nành ngâm được xay nhuyễn với nước, sau đó hỗn hợp này được lọc qua một miếng vải mỏng để loại bỏ cặn và lấy nước đậu nành tinh khiết.
3. Đun sôi và làm đông: Nước đậu nành được đun sôi, sau đó thêm chất làm đông (như magnesium chloride hoặc calcium sulfate) để tạo ra sự kết tinh và đông đặc.
4. Đổ khuôn: Hỗn hợp đậu nành được đổ vào khuôn và để nguội để tạo thành đậu hũ non.

Cách Sử Dụng Đậu Hũ Non Trong Ẩm Thực

Đậu hũ non là nguyên liệu linh hoạt trong ẩm thực và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau:

• Chiên: Đậu hũ non có thể được chiên giòn, chiên vàng hoặc chiên xù.
• Hấp: Đậu hũ non có thể được hấp chín để ăn kèm với salad hoặc nước chấm.
• Nấu canh: Đậu hũ non có thể được nấu canh với rau củ, thịt hoặc hải sản.
• Làm súp: Đậu hũ non có thể được làm súp kem hoặc súp miso.
• Làm salad: Đậu hũ non có thể được thêm vào salad để tăng thêm protein và chất béo.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Đậu Hũ Non Chiên Trứng

Nguyên Liệu

• 2 hộp đậu hũ non
• 3 quả trứng gà
• 1/2 chén bột chiên giòn
• 1/2 chén bột ngô (tùy chọn)
• Dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng cà phê hành lá băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhỏ (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Đậu hũ non: Rửa nhẹ nhàng đậu hũ non dưới nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Sau đó, để ráo nước và cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
• Trứng: Đập trứng gà vào tô, thêm muối, tiêu, bột nêm và hành lá băm nhỏ. Đánh tan trứng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Bột chiên: Trộn bột chiên giòn và bột ngô lại với nhau trong một tô riêng. Bột ngô sẽ giúp món ăn có độ giòn lâu hơn.

Bước 2: Tẩm Bột và Chiên Đậu Hũ

• Tẩm bột: Nhúng từng miếng đậu hũ vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn để bột phủ đều lên bề mặt đậu hũ.
• Chiên đậu hũ: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến khi dầu sôi (khoảng 180 độ C). Cho từng miếng đậu hũ vào chiên, đảm bảo đậu hũ không bị dính nhau. Chiên đến khi đậu hũ vàng giòn và chuyển sang màu nâu đẹp mắt. Vớt đậu hũ ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 3: Chiên Trứng

• Sau khi chiên đậu hũ, tiếp tục đun nóng dầu trong chảo.
• Đổ phần trứng còn lại vào chảo, chiên đến khi trứng bắt đầu đông lại nhưng vẫn còn mềm.
• Xếp các miếng đậu hũ đã chiên lên trên lớp trứng và chiên thêm vài phút để trứng chín hẳn và bám đều vào đậu hũ.

Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn

• Sau khi trứng chín vàng, tắt bếp và cho đậu hũ non chiên trứng ra đĩa.
• Trang trí món ăn bằng ngò rí băm nhỏ hoặc hành lá băm nhỏ để thêm phần hấp dẫn.
• Món đậu hũ non chiên trứng có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc xì dầu pha loãng tùy khẩu vị.

Một Số Biến Tấu Khác Cho Món Đậu Hũ Non Chiên Trứng

Đậu Hũ Non Chiên Trứng Muối

Đậu hũ non chiên trứng muối là một biến tấu khác với hương vị đặc biệt từ trứng muối. Món ăn này không chỉ giòn rụm mà còn có vị mặn đặc trưng của trứng muối.

Nguyên liệu:

• 2 hộp đậu hũ non
• 3 lòng đỏ trứng muối
• 3 quả trứng gà
• 1/2 chén bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu, hành lá băm nhỏ

Cách làm:

• Lòng đỏ trứng muối hấp chín, nghiền nhuyễn.
• Đậu hũ non cắt miếng, tẩm bột và chiên giòn.
• Đánh trứng gà với muối, tiêu và hành lá.
• Chiên trứng như hướng dẫn ở trên, thêm lòng đỏ trứng muối vào khuấy đều.
• Xếp đậu hũ lên trứng và chiên đến khi trứng chín vàng.

Đậu Hũ Non Chiên Trứng Kim Chi

Đậu hũ non chiên trứng kim chi là một món ăn mang phong cách Hàn Quốc, với vị chua cay đặc trưng của kim chi.

Nguyên liệu:

• 2 hộp đậu hũ non
• 3 quả trứng gà
• 100g kim chi
• 1/2 chén bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu, hành lá băm nhỏ

Cách làm:

• Kim chi thái nhỏ.
• Đậu hũ non cắt miếng, tẩm bột và chiên giòn.
• Đánh trứng gà với muối, tiêu, hành lá và kim chi.
• Chiên trứng như hướng dẫn ở trên, xếp đậu hũ lên trứng và chiên đến khi trứng chín vàng.

Đậu Hũ Non Chiên Trứng Sốt Nấm

Nguyên liệu:

• 200g nấm rơm hoặc nấm hương
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê đường, tiêu.

Cách làm: Phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ, cho nấm vào xào chín. Thêm nước tương, đường, tiêu vào nêm nếm. Cho đậu hũ chiên vào đảo đều, để nấm ngấm gia vị.

Lợi Ích Sức Khỏe của Đậu Hũ Non và Trứng

Đậu Hũ Non

1. Giàu Protein: Đậu hũ non là nguồn protein thực vật tuyệt vời, giúp cung cấp năng lượng và duy trì cơ bắp.
2. Ít Calo: Đậu hũ non có ít calo, phù hợp cho người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
3. Chứa Nhiều Chất Xơ: Giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
4. Nguồn Canxi: Đậu hũ non chứa nhiều canxi, tốt cho xương và răng.

Trứng

1. Giàu Chất Dinh Dưỡng: Trứng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, B12, sắt và kẽm.
2. Nguồn Protein Chất Lượng Cao: Giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào cơ thể.
3. Tốt cho Mắt: Chứa lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi các tác hại của ánh sáng xanh.
4. Hỗ Trợ Não Bộ: Choline trong trứng rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não bộ.

Kết Luận

Đậu hũ non chiên trứng là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Với cách làm đơn giản và các biến tấu phong phú, bạn có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa đậu hũ non mềm mịn và trứng chiên giòn rụm!